岩茶大多叶色深绿，可白鸡冠偏是个另类。它的芽叶泛着黄绿色，叶质偏薄，在满园墨绿里一眼就能认出来，据说明代就有记载，是武夷山传统的名丛之一。名字的来由民间说法不少，常被提起的一种是它叶色淡黄、形态像鸡冠，听着就带着点俏皮。也因为叶色特别，采茶时它常被单独归堆，做起来多了份讲究，马虎不得。

白鸡冠的茶汤颜色也偏浅，入口不苦不涩，滋味清甜绵软，香气里带点淡淡的花果韵。它不像肉桂那般锋利，也不似老丛水仙厚重，走的是柔和路线。正因如此，它在岩茶里常被说成“温柔”的那一位，适合慢慢啜饮，不急着出味。新茶时这股柔劲很得人缘，存放一阵后更显顺滑。

白鸡冠对山场和天气都挑，产量本来就不多，市面上真要认准传统名丛的来路，还得看具体山场。它谈不上多么浓烈霸气，却自有一份干净。懂它的人，往往不是冲着名气去，而是喜欢那份不被火功掩盖的本真清润。在岩茶名丛里，它算个清秀的角色，不争不抢，却叫人惦记，配一碟茶点，便能消磨掉半下午。