泡金骏眉的时候，不少人会注意到芽头上那层细密的茸毛，在茶汤里、在杯壁边泛着金亮，行内叫它「金毫」。这层毛不是脏东西，是茶树嫩芽背面天然长出的绒毛，富含茶多酚和氨基酸，也是红茶里常被拿来论品质的一个看点。

金毫多不多，主要看原料的老嫩。金骏眉取的是桐木关一带的单芽，芽头满披茸毛，做成干茶后金毫显露，冲出来汤色金黄透亮，看着就喜人。银骏眉用一芽一叶，毫会少些；再往下的等级，芽少叶多，金毫自然更淡。

不过金毫多不等于一定好喝，它更多是外观和嫩度的信号。红茶全发酵之后，这些茸毛里的物质溶进汤里，会让汤感更润、甜感更明显，所以高等级红茶喝着常显柔。但香气、滋味还是得靠山场和工艺说了算。

挑红茶时，把干茶摊在手心迎光看一眼金毫，能大概判断嫩度；真要分高下，还是得开汤闻香尝味。那层毛茸茸的金，是红茶给人的头一句招呼，亲切，但别被它 alone 带跑了判断。