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半天妖:岩茶名丛里藏在半山腰的那缕奇香

半天妖这个名字,听着就带点悬。它本来写作“半天腰”,说的是茶树长在山半腰的岩壁缝里,人要去采,得贴着崖走。后来叫着叫着,成了“半天妖”,反倒添了几分野气。

它是武夷岩茶里的传统名丛,归在“四大名丛”的说法之外,但也算老资格。山场高、日照短、雾气重,长出来的叶子慢,香气也就收得紧。做出来常有股复合的花果香,有人闻出蜜桃,有人闻出兰花,说不准,但都承认它“妖”——就是那种不太按常理出牌的香。

半天妖的产量不大。岩壁上的树就那么几丛,扩种也慢,市面上见到的多是小批量。喝它不必追求浓酽,中轻火更能显出那股清扬的香。头几水可能还收着,两三水之后才慢慢放出来,像人熟了才愿意多说两句。

岩茶里名丛多,半天妖算是有个性的一个。它不靠霸气取胜,靠的是那点说不清道不明的灵气。懂香的茶客,往往专门留一泡给它。

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