说正山小种，绕不开“松烟香”。传统的做法里，茶叶萎凋和烘干都要用松柴熏，青叶在松木的烟里慢慢失水、慢慢染上那股特别的香气。喝进嘴里，除了红茶的甜，还有一层淡淡的烟熏味，辨识度很高，老茶客一喝就知道。

这套熏焙不是为好看，是早年间桐木关一带的条件使然——山高湿重，鲜叶采下难以及时干燥，当地人就用松柴加温熏焙，既保住了茶，也意外造就了这路风味。后来金骏眉走的是清甜路线，不熏烟，和传统的松烟小种走了两条路子。

松烟香讲究个“透”字。熏得好，烟和茶是融在一起的，汤里干净；熏得过了或柴不对，那股味就发闷发苦，盖住茶本身的甜。所以同样是松烟小种，不同师傅手里出来的，差别能很大。这也正是传统工艺有意思的地方——同样的松柴，火候、时间、通风各凭手感。

如今市场上的小种，熏不熏烟、熏多少，选择很多。喜不喜欢那缕松烟，全看个人。它不代表高级或低级，只是一种风味传统，安静地留在武夷山红茶的故事里。