说正山小种，很多人先想到松烟香。其实在桐木关，还有不做烟的那一路，当地叫它花香小种，或者无烟小种。

传统正山小种要用松柴熏，汤里带着明显的烟韵。花香小种则省了这道熏，萎凋和干燥照常，做出来的茶香偏花果，没有松烟那层覆盖。汤色仍是亮的红黄，入口甜，回甘干净。

两种茶走的本是一条工艺线，区别在“熏不熏”。对刚接触红茶的人，花香小种往往更容易入口——它不呛，甜得直接，花香和蜜香更显。老茶客里，也有人专门找无烟的，图那个本味的清。

在桐木关，做哪一种常看当年的订单和师傅的打算。同一片茶青，往烟里走是传统，往清里走是新法，各有亲近的人。

有一点要分清：花香小种和金骏眉不是一回事。金骏眉用单芽，花香小种多用一芽二三叶，原料和价位都不同。它们像桐木关红茶的两种脾性，一个秀，一个宽，都值得坐下来喝一杯。

所以喝正山小种，别只认松烟。试试花香小种，你会发现武夷红茶还有这样一面：不靠火靠烟，单凭山场和工艺，也能把甜摆到你面前。