刚接触岩茶的人，常会被一个问题绊住：到底用盖碗还是紫砂壶？其实两种都常见，只是脾气不同。盖碗是瓷器，不吸味，茶汤什么样、香什么样，它都原原本本端给你，特别适合用来"看茶"——新茶、火气重的茶，用盖碗能清楚地分辨香型和火功，不会被壶悄悄改了味道。

紫砂壶则相反，它双气孔结构会吸附一点茶味，用久了壶身养出包浆，泡出来的汤会更柔、更顺，尤其适合火功足、需要"醒一醒"的老茶。缺点是它容易把不同茶的香气混在一起，所以一把壶最好专泡一类茶，别今天岩茶明天生普地乱来。

说到底，选什么器皿看你想喝出什么。想客观地认识一泡岩茶，盖碗更诚实；想让茶在杯里更温润些，紫砂壶自有它的好处。新手用盖碗入门比较省心，等喝出了偏好，再添把壶也不迟。器为茶服务，别让工具抢了茶的风头。