说到武夷岩茶的采季，多数人先想到春天。春茶确实是主角，雨水足、芽叶壮，做出来的茶滋味厚，是一年里格外受重视、产量也最大的一批。但岩茶不止春天采，秋天其实还有一拨，茶农管它叫“秋茶”，泡出来常有股清清爽爽的“秋香”。

秋天气温降了，昼夜温差拉大，茶树经过春夏的生长，到了秋天反倒把香气积累得很集中。秋茶不像春茶那样以水感和厚度见长，它的长处在香——兰花香、桂花香，或者一股干净的甜香，闻着舒服，喝着也轻快。秋天雨水少，茶叶里水分偏低，做青走水要更留心，稍微过了就柴，所以这拨茶更考验手上功夫。

在武夷山，秋茶通常不是大宗，产量比春茶少，也不像冬片（雪片）那样被单独拿出来讲。但它自有位置：喜欢清香气的人，往往更中意秋茶那股不黏腻的劲儿。一些茶农会把秋茶留着自己做口粮，或者拼进别的茶里调香，让整体香气更活。

如果春天喝的是岩茶的“身子骨”，那秋天喝的大概是它的“气息”。挑个天高云淡的下午，泡一泡秋香岩茶，不图浓，就图那阵子干净香，挺合适。