岩茶做完青，还要过一道焙火。轻火、中火、足火，分的是火候，也是脾气。

轻火的茶，花香更跳、汤色偏浅，喝的是鲜灵；足火的，火香沉进去，汤感更厚，放一放还会「褪火」变顺。中间的中火，算是个折中，什么都有一点。

火功没有高下，只看茶底扛不扛得住。嫩叶焙重了发苦，粗老叶不焙又显空。说到底，火是手艺人为这片叶子找的归宿。