岩茶圈里名丛不少，水金龟算是个有辨识度的。它显眼的地方在叶子上——叶面隆起的叶脉边上，会有一圈淡绿的镶边，老茶客管这叫「绿泥鳅边」，名字土，但一下子就把样子说清楚了。这种镶边不是所有岩茶都明显，水金龟却格外清楚，看干茶和泡开的叶底都能认出来。

水金龟的香不张扬。有人说带点梅花香，有人说更像刚煮过的糯米汤，入口甜润，汤感比肉桂、水仙都要柔一些。它产自牛栏坑一带的岩缝里，山场不大，量也不多，所以市面上见到纯料的水金龟，往往比大路货要金贵些，但也就那样，别被故事带偏。买的时候认准香气干净、汤色橙黄就行，别听商家把来历讲得太玄。

做水金龟的师傅一般不把它焙得太重，火功偏轻到中火，好把那股子清润留住。喝的时候用盖碗，水温拉满，前几泡快出汤，能喝到它慢慢的回甘。它不靠冲击力取胜，靠的是顺口和耐泡，泡到六七水还有味儿，这是名丛该有的底气，也是它能在名丛里站住脚的原因。

说到底，水金龟就是岩茶里一个性格温和的角色。你不追香、不追猛，只想安安静静喝一杯有山场气的茶，它挺合适。它不抢风头，却经得起反复泡，适合慢慢相处。