梅占这个名字，第一次听的人多半会愣一下——茶里怎么还有"占"字。其实它本就是闽南一带的老品种，后来在武夷山也落了脚，成了岩茶家族里个性挺鲜明的一员。它的香气很特别，有人说是梅子香，有人说是兰花香里带点熟果气，泡到后面又会转出一种温润的甜，不像某些高香品种那么冲，更像是慢慢渗出来的。

做岩茶的师傅对梅占评价不低，因为它"吃火"稳，焙到中足火也不容易把香气压死，反而能把那股子果甜烘托得更厚实。当然，梅占成不了大红袍那种标杆，它更像一个配角里的好手，单独喝有滋味，拿去拼配也能提香增甜。

在武夷山，梅占算不上多么显眼的角色，名气比不上肉桂水仙，可懂茶的人偶尔翻到一泡做得讲究的梅占，往往会有点惊喜。它不抢戏，却把"香得干净、甜得自然"这件事做得很到位。要是你喝惯了浓强路线的岩茶，换一泡梅占，或许能尝到另一番不紧不慢的功夫。