泡岩茶为什么常用建盏？黑釉衬得出汤色
武夷人泡岩茶，不少偏爱一只建盏。建阳离得不远，黑釉厚胎，茶汤倒进去，橙红透亮衬得格外清楚，冬天捧着也暖手。建盏的美不在画工，在窑变——入窑一色，出窑万彩，每只的纹路都撞不出来。实用之外，多的是几分看天吃饭的性情。
下梅村：当年万里茶道是从这口码头走出的
很多人来武夷山只奔景区，其实市区边上下梅村，是清代万里茶道的起点之一。当年晋商在此收购岩茶，沿水路北上，一直走到俄罗斯。村里的邹氏祠堂、当溪码头还在，砖雕木刻留着旧时茶号的体面。喝茶之外，这片屋檐下装的是中国茶叶往外走的一段实在历史。
岩茶做青，是摇着摇着把青气摇掉
岩茶好喝不好做，第一道坎就在做青。茶青采回来不能马上杀青，得先走水——通过摇青和晾青交替，让叶子边缘轻微碰伤、慢慢氧化。老师傅看青做青，夜里守着，凭手感和气味拿捏分寸。这一步决定了茶汤是清透还是闷钝。机器能模仿动作，模仿不了那点火候上的直觉…
金骏眉的甜，是从桐木关的芽头里来的
金骏眉算正山小种家族里年轻的一位，主打一个嫩——全用清明前后的单芽。桐木关海拔高、雾多，茶芽长得慢，香气里带点蜜韵，是环境给的，不是加的。它和传统的烟小种走的是两条路：一个清甜，一个松烟。没有谁高谁低，看你想喝个什么心境。买的时候认准产地，…
大红袍这三个字，最早记在九龙窠的崖壁上
很多人以为大红袍是一棵树的名字，其实九龙窠那几株母树背后，是几代茶人为它立的规矩。清代县志里就有记载，民国时当地人会去崖下祭茶，不是迷信，是怕手艺断了。如今母树不采了，市面上喝到的多是后代无性繁殖的茶。名字留下来，喝的是那片山场的水土。说它…
桐木关里走出来的正山小种
武夷山深处有个桐木关，关里产的一种红茶，叫正山小种。它有一缕标志性的松烟香——早年是用松柴熏出来的，带着山野的暖意。桐木关海拔高、雾多，茶长得慢，滋味也就厚。后来有人用更细的芽头做出金骏眉，算是同一脉里长出的新花样。但老茶客心里，还是认那口…
岩茶分轻火足火，火功到底在考较什么
岩茶做完青，还要过一道焙火。轻火、中火、足火，分的是火候，也是脾气。轻火的茶，花香更跳、汤色偏浅，喝的是鲜灵；足火的，火香沉进去，汤感更厚，放一放还会「褪火」变顺。中间的中火，算是个折中，什么都有一点。火功没有高下，只看茶底扛不扛得住。嫩叶…
老丛水仙的「枞味」，到底是啥味
水仙是武夷岩茶里资历很老的一个品种，种得年头够长，就被叫「老丛」。老丛常被念叨的，是所谓的「枞味」。这词听着玄，拆开其实有三样：青苔味、木质味，还有一点点糙糙的糙米香。茶树岁数上去了，根系扎得深，叶底里就多了些从容的气息，和年轻水仙的鲜爽不…
武夷肉桂：岩茶里个性很冲的那个
在武夷岩茶的几个当家品种里，肉桂是个性很冲的那个。别的茶讲温润，它一开汤就有一股明显的桂皮香，带点辛辣，像在舌面上点了一把火，辨识度极高。这股香不是后期做出来的，是品种自带的。山场不同，肉桂的表现也两样：向阳的岗上茶，香气更扬、更霸；坑涧里…
武夷岩茶里的「岩骨花香」，到底指什么
到武夷山的人，多半是先被景勾住，再被茶留下。岩茶讲究「岩骨花香」，四个字听着玄，其实说的是山场。茶树长在丹霞砾壤里，根扎得深，叶子里就多了些矿石般的厚重气，这是「骨」；而花香，是品种与工艺合出来的香气，有的像桂皮，有的像兰花，有的像蜜。大红…
武夷山红眼鱼
武夷山红眼鱼是武夷山溪流中特有的原生鱼种，学名赤眼鳟，因眼球上半部呈鲜红色而得名。它体形修长、鳞片银亮，常年栖息于九曲溪等清澈湍急的山涧溪流中，以藻类、水生昆虫为食，对水质要求极高，是武夷山水生态环境优良的天然“指示物种”。红眼鱼肉质细嫩、…
武夷山酸枣糕
武夷山酸枣糕：丹霞山水间的酸甜记忆 在福建武夷山，除了声名远扬的岩茶，还有一种藏在深山里的传统小吃——酸枣糕。它色泽琥珀，口感柔韧，入口先是酸得让人眯眼，随后回甘绵长，是许多武夷山人从小吃到大的味觉记忆。每逢秋冬之交，山间野酸枣成熟，家家户…
水帘洞肉桂
水帘洞肉桂：岩骨花香中的隐世佳茗 在武夷岩茶的璀璨星空中，肉桂以其辛锐的香气和醇厚的滋味，被誉为“香不过肉桂”。而“水帘洞肉桂”这一名号，对于许多茶友而言，既熟悉又带着几分神秘。熟悉的是“肉桂”二字所代表的经典岩茶风味，神秘的是“水帘洞”这…
慧苑坑老枞水仙
喝岩茶的人，迟早会撞上“老枞”这两个字。而慧苑坑的老枞水仙，算是绕不过去的一站。 慧苑坑在武夷山三坑两涧里，算是个幽深去处。坑里日照短，雾气重，脚下的土是风化岩碎屑混着腐殖质，踩上去松软。水仙这个品种本就泼辣，种在这种地方，几十年下来，树干…
白塔山
白塔山地处武夷山市星村镇与建阳黄坑、麻沙交界，主峰海拔 1553 米，是武夷山脉知名道教名山。山顶灰白色巨石堆叠如塔，山名由此而来。山间古道五千余级，半山腰有始建于唐代的龙济道院，供奉传说中在此修行得道的三皇元君。山顶烧香顶留存清代石屋，刻…
前几年拍的水帘洞景区入口的花
前几年拍的水帘洞景区入口的花，这几年没怎么看到了。 [图片]
武夷山天游峰景区
武夷山天游峰景区简介天游峰被誉为武夷第一胜境，地处武夷山景区中心、九曲溪六曲北岸，海拔 408.8 米。山峰壁立如削，848 级石阶沿悬崖开凿，登山步道险峻壮观。雨后初晴，山间云海漫卷，人立峰顶仿若遨游天宫，天游之名由此而来。明代徐霞客曾赞…
武夷山景区南入口大桥上的晚霞你值得等待
武夷山景区南入口大桥上的晚霞你值得等待到武夷山旅游从景区南入口进的朋友们，如果刚好是天晴，刚好你出来的时候是晚边太阳快下山的时间段，那么建议你不要急的回酒店，在景区南入口大桥上看一场绝美的日落是一个不错的选择。 [图片] [图片]
欢迎朋友们来武夷山 绿色武夷山欢迎您
欢迎朋友们来武夷山 绿色武夷山欢迎您 [图片] [图片]